フグの輸入量が国内生産量

2002年、初めてフグの輸入量が国内生産量を上回った。

2002年の輸入先の99%は中国であり、残りは韓国である。

近年は養殖技術の向上により、これらの国の養殖フグも大量に輸入されている。

なお、近年の中国産食材安全性の問題はフグ関連でも発生している。

アメリカに於ける、中国産のアンコウの切り身でのフグ・フグ毒の混入、及び日本と米国ハワイ州に於ける中国産カワハギの切り身でのフグ・フグ毒の混入が代表例として挙げられる。

ブランド化の取り組みフグは、山口県下関市が本場として知られるが、実際のところ漁獲量はさほど多くない。

福岡県宗像市の漁港では、従来下関に水揚げしていたフグの一部を玄海とらふぐとしてブランド化を目指して売り出した。

日本では、加工場の問題もあり、漁獲されたフグの多くが下関や大阪・東京に集中するという傾向がある。

最近では水揚げ漁港の側で加工場などの整備を行い、地場の名産品とすべく努力も行われている。

食用にする種としてトラフグ、マフグなどが有名。

特にトラフグが高級魚として知られる。

ふぐ料理は、一般的に高級料理として旬の冬場に食べられる。
update:2010年07月23日